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胡蘿卜和白蘿卜同吃會(huì )破壞營(yíng)養?

患者:女,40歲

病情描述:
胡蘿卜和白蘿卜同吃會(huì )破壞營(yíng)養?
共1個(gè)回答
王志學(xué) 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

胡蘿卜和白蘿卜同吃不會(huì )破壞營(yíng)養,兩者搭配食用不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)或明顯影響營(yíng)養吸收。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,白蘿卜含芥子油苷,二者營(yíng)養成分互補。

1、營(yíng)養互補

胡蘿卜中的脂溶性維生素與白蘿卜的水溶性維生素可同時(shí)攝入,建議用少量油脂烹調胡蘿卜以促進(jìn)β-胡蘿卜素吸收。

2、消化影響

白蘿卜中的芥子油苷可能刺激胃腸蠕動(dòng),與胡蘿卜同食時(shí)消化功能較弱者可能出現輕微腹脹,可調整食用量。

3、烹飪方式

短時(shí)間快炒或蒸煮能最大限度保留兩種蘿卜的營(yíng)養成分,避免長(cháng)時(shí)間高溫燉煮導致維生素C流失。

4、食用建議

兩者搭配時(shí)可加入瘦肉或雞蛋提高蛋白質(zhì)利用率,胃腸敏感者建議分餐食用。

日常飲食中注意食材多樣化,兩種蘿卜交替食用更有利于營(yíng)養均衡,特殊體質(zhì)人群根據自身情況調整食用方式。

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