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巴沙魚(yú)沒(méi)熟會(huì )不會(huì )中毒

患者:女,30歲

病情描述:
吃了一條巴沙魚(yú),我懷疑沒(méi)蒸熟,吃了之后肚子有點(diǎn)不舒服,擔心是中毒了。巴沙魚(yú)沒(méi)熟會(huì )不會(huì )中毒?
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

食用未煮熟的巴沙魚(yú)可能引起食物中毒,主要表現為胃腸不適、惡心嘔吐等癥狀。

1、寄生蟲(chóng)感染

未充分加熱的巴沙魚(yú)可能攜帶寄生蟲(chóng),建議烹飪時(shí)確保魚(yú)肉中心溫度超過(guò)60攝氏度以殺滅寄生蟲(chóng)。

2、細菌污染

沙門(mén)氏菌等致病菌可能存在于未熟魚(yú)肉中,徹底煮熟可有效預防細菌性食物中毒。

3、組胺中毒

儲存不當的巴沙魚(yú)可能產(chǎn)生過(guò)量組胺,高溫烹飪無(wú)法分解該毒素,需注意魚(yú)類(lèi)新鮮度。

4、病毒污染

諾如病毒等食源性病毒可能通過(guò)生魚(yú)傳播,充分加熱是有效的預防措施。

建議購買(mǎi)正規渠道的巴沙魚(yú),烹飪時(shí)觀(guān)察魚(yú)肉是否完全變白且易散開(kāi),出現中毒癥狀應及時(shí)就醫。

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