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油渣脂肪含量高嗎

患者：女，5歲

病情描述:
這些天我的孩子特別的喜歡吃油渣，又擔心他會(huì )出現肥胖的情況，油渣脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫師 去掛號
中國醫科大學(xué)附屬第一醫院 三甲 消化內科

油渣脂肪含量較高，主要由飽和脂肪酸構成，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險。油渣是動(dòng)物脂肪高溫熬制后的固態(tài)殘留物，其脂肪含量與原料和加工方式有關(guān)。

1、脂肪構成

油渣中飽和脂肪酸占比超過(guò)40%，遠高于植物油，高溫加工過(guò)程會(huì )使部分脂肪氧化變性。

2、熱量密度

每100克油渣熱量可達500-600千卡，脂肪含量通常維持在60%-70%之間，屬于高熱量食品。

3、加工影響

不同動(dòng)物部位制成的油渣脂肪含量存在差異，豬板油渣脂肪含量普遍高于雞油渣。

4、健康風(fēng)險

長(cháng)期攝入可能提升低密度脂蛋白膽固醇水平，與動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝等代謝性疾病存在關(guān)聯(lián)。

建議控制食用頻率與分量，高血壓、高血脂人群應盡量避免，日常飲食注意搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入。

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