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口蘑表面發(fā)黃還能吃嗎

患者:男,32歲

病情描述:
今天我做飯的時(shí)候,發(fā)現口菇的表面出現了發(fā)黃的情況,口蘑表面發(fā)黃還能吃嗎?
共1個(gè)回答
于淑霞 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

口蘑表面輕微發(fā)黃若無(wú)異味或黏液通??梢允秤?,可能與氧化、水分流失、儲存不當或輕微腐敗有關(guān)。

1、氧化反應

口蘑切割后暴露在空氣中會(huì )發(fā)生氧化反應,導致表面發(fā)黃,屬于正?,F象,切除發(fā)黃部分后可安全食用。

2、水分流失

長(cháng)時(shí)間存放導致蘑菇失水,表皮細胞萎縮變黃,質(zhì)地變韌但未變質(zhì)時(shí),浸泡后仍可烹飪食用。

3、儲存不當

潮濕環(huán)境可能滋生霉菌使局部發(fā)黃,若伴隨霉斑或酸腐味需丟棄,單純顏色變化可切除受影響部分。

4、腐敗初期

發(fā)黃伴隨發(fā)黏、異味或變軟屬于腐敗征兆,可能含有致病菌,建議整顆丟棄避免食物中毒風(fēng)險。

建議將口蘑用廚房紙包裹冷藏保存,盡快食用,烹飪前檢查是否有異常氣味或質(zhì)地變化。

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