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榨果汁有營(yíng)養嗎

患者：女，26歲

病情描述:
平時(shí)不愛(ài)生吃水果，喜歡喝鮮榨果汁。榨果汁有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

榨果汁可以保留部分維生素和礦物質(zhì)，但會(huì )損失膳食纖維等營(yíng)養成分，適合適量飲用。

1、營(yíng)養保留：

榨汁過(guò)程能保留水果中的水溶性維生素如維生素C、B族維生素，以及鉀、鎂等礦物質(zhì)。

2、纖維損失：

榨汁會(huì )破壞水果細胞結構，過(guò)濾后損失大部分膳食纖維，可能影響飽腹感和血糖控制。

3、糖分濃縮：

去除果渣后單位體積含糖量升高，容易攝入過(guò)量果糖，可能增加代謝負擔。

4、氧化流失：

榨汁后維生素接觸空氣易氧化，放置時(shí)間越長(cháng)營(yíng)養成分流失越多。

建議優(yōu)先食用完整水果，榨汁時(shí)選擇低速壓榨方式，現榨現飲避免營(yíng)養流失，每日飲用不超過(guò)200毫升。

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