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排骨湯的營(yíng)養價(jià)值

患者：女，32歲

病情描述:
很喜歡吃排骨，覺(jué)得排骨湯的營(yíng)養價(jià)值很高，排骨湯的營(yíng)養價(jià)值有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

排骨湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復人群食用，可搭配蘿卜、玉米等食材增強營(yíng)養。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬排骨含有易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉修復和免疫力提升。建議搭配豆制品共同食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、鈣質(zhì)補充

骨髓中的鈣元素在燉煮過(guò)程中部分析出，對骨骼健康有益。乳糖不耐受者可選擇排骨湯作為替代鈣源。

3、膠原蛋白

長(cháng)時(shí)間熬煮使結締組織釋放膠原蛋白，可改善皮膚彈性。建議搭配維生素C豐富的蔬菜促進(jìn)膠原合成。

4、礦物質(zhì)組合

含有鐵、鋅、磷等微量元素，對造血功能和代謝調節具有重要作用。添加酸性食材如番茄可提高礦物質(zhì)吸收率。

燉煮時(shí)建議撇除浮油控制脂肪攝入，高血壓患者應限制食用頻率，搭配深色蔬菜可提升營(yíng)養價(jià)值。

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