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扁豆的功效與作用

患者：女，25歲

病情描述:
醫生說(shuō)讓我吃這扁豆，我想問(wèn)一下扁豆的功效與作用是什么？
共1個(gè)回答
陳哲 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院 三甲 內分泌科

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補充營(yíng)養等功效，主要作用包括改善消化不良、調節血糖、增強免疫力、預防貧血等。

1、健脾化濕

扁豆性微溫，歸脾胃經(jīng)，能緩解脾虛濕盛導致的食欲不振、大便溏稀，常與山藥、茯苓配伍食用。

2、消暑解毒

夏季食用扁豆可解暑熱，其富含的膳食纖維和植物蛋白有助于清除體內毒素，適合煮粥或燉湯。

3、調節血糖

扁豆中的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，糖尿病患者可適量食用嫩莢或干品。

4、預防貧血

每100克扁豆含鐵量較高，配合維生素C豐富的食物食用可促進(jìn)鐵吸收，改善缺鐵性貧血癥狀。

建議選擇新鮮飽滿(mǎn)的扁豆，烹飪時(shí)須徹底煮熟破壞皂苷毒性，腎功能不全者需控制攝入量。

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