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銀耳蓮子湯隔夜能喝嗎

患者：女，25歲

病情描述:
銀耳蓮子湯很好喝，可是每次要煮很久，通常都會(huì )煮多點(diǎn)放著(zhù)慢慢喝，銀耳蓮子湯隔夜后還能喝嗎?
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

隔夜的銀耳蓮子湯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，實(shí)際安全性受到保存條件、環(huán)境溫度、密封性、食材新鮮度等多種因素的影響。

1、保存條件

冷藏保存的隔夜銀耳蓮子湯細菌繁殖較慢，若湯品未出現渾濁或異味可加熱煮沸后食用。

2、環(huán)境溫度

室溫存放超過(guò)4小時(shí)易滋生致病菌，夏季高溫環(huán)境下隔夜銀耳蓮子湯不建議食用。

3、密封性

使用保鮮膜密封的容器能減少微生物污染，敞口存放的湯品氧化變質(zhì)概率顯著(zhù)增加。

4、食材特性

銀耳富含膠質(zhì)易滋生細菌，蓮子含淀粉在濕熱環(huán)境中易發(fā)酵，變質(zhì)時(shí)會(huì )產(chǎn)生酸餿味。

建議隔夜湯品食用前觀(guān)察性狀并充分加熱，胃腸功能較弱者及嬰幼兒應避免食用存放超過(guò)12小時(shí)的銀耳蓮子湯。

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