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牛奶能夠用微波爐煮嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
牛奶可不可以用微波爐煮??？我覺(jué)得這樣會(huì )很方便，而且很節約時(shí)間。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶可以用微波爐加熱，但需控制溫度避免營(yíng)養流失或沸騰溢出，關(guān)鍵因素包括加熱時(shí)間、容器選擇、溫度控制、均勻攪拌。

1、加熱時(shí)間

中高火加熱不超過(guò)1分鐘，長(cháng)時(shí)間高溫可能破壞牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素B族。

2、容器選擇

使用微波爐專(zhuān)用玻璃或陶瓷容器，避免塑料容器受熱釋放有害物質(zhì)。

3、溫度控制

加熱至50-60攝氏度為宜，超過(guò)70攝氏度可能導致乳糖焦化影響口感。

4、均勻攪拌

加熱后充分攪拌使受熱均勻，防止局部過(guò)熱形成奶皮或結塊。

加熱后的牛奶建議立即飲用，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，反復加熱會(huì )進(jìn)一步降低營(yíng)養價(jià)值。

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