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馬齒莧的吃法有哪些

患者：女，22歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)馬齒莧可以給身體補充很多營(yíng)養物質(zhì)，馬齒莧的吃法有哪些？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

馬齒莧可涼拌、清炒、煮湯或做餡，也可曬干后泡茶或入藥，建議根據個(gè)人體質(zhì)適量食用，避免過(guò)敏或胃腸不適。

1、涼拌

新鮮馬齒莧洗凈焯水后切段，加入蒜末、醋、香油等調料拌勻，適合夏季開(kāi)胃食用。

2、清炒

嫩莖葉用大火快炒，搭配雞蛋或肉類(lèi)可提升風(fēng)味，注意烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)以免營(yíng)養流失。

3、煮湯

與排骨、豆腐等食材同煮，湯品清爽解暑，脾胃虛寒者應少量食用。

4、做餡

焯水后切碎混合肉餡包餃子或包子，口感鮮嫩，需確保徹底加熱殺菌。

馬齒莧富含ω-3脂肪酸和鉀元素，但草酸含量較高，腎結石患者及孕婦應謹慎食用，建議烹飪前焯水減少草酸。

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