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買(mǎi)回來(lái)的牛奶要加熱嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
我看見(jiàn)老公買(mǎi)回來(lái)牛奶之后都是在鍋里把它燒開(kāi)，買(mǎi)回來(lái)的牛奶要加熱嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶加熱與否取決于個(gè)人需求和牛奶類(lèi)型，巴氏殺菌奶可直接飲用，超高溫滅菌奶無(wú)須加熱，冷藏鮮奶建議加熱至溫熱飲用。

1、巴氏殺菌奶：

經(jīng)過(guò)低溫殺菌處理，可直接飲用，加熱可能導致部分維生素流失，但冬季或胃腸敏感者可溫熱至40攝氏度左右。

2、超高溫滅菌奶：

采用瞬時(shí)高溫滅菌技術(shù)，常溫保存無(wú)須加熱，開(kāi)封后冷藏保存即可直接飲用。

3、冷藏鮮奶：

需冷藏保存的鮮奶建議加熱殺菌，隔水加熱至60-70攝氏度保持3分鐘，避免煮沸破壞營(yíng)養。

4、特殊需求：

嬰幼兒或免疫力低下人群建議加熱飲用，乳糖不耐受者加熱可降低不適感，但高溫會(huì )破壞乳糖酶活性。

根據包裝標識選擇合適飲用方式，加熱時(shí)控制溫度避免營(yíng)養流失，冷藏奶加熱后應盡快飲用完畢。

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