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為什么雞屁股是不能吃的呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我聽(tīng)朋友說(shuō)雞屁股是絕對不能吃的、對身體很不好，那為什么不能吃雞屁股呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞屁股不建議食用主要與腺體殘留、有害物質(zhì)蓄積、細菌污染、烹飪風(fēng)險等因素有關(guān)。

1、腺體殘留

雞尾椎附近存在尾脂腺和腔上囊，可能殘留代謝廢物或激素物質(zhì)，高溫烹飪也無(wú)法完全分解，建議徹底切除該部位。

2、有害物質(zhì)蓄積

作為淋巴集中區域，可能蓄積飼料中的重金屬或抗生素，長(cháng)期攝入可能影響健康，選擇正規渠道禽類(lèi)產(chǎn)品可降低風(fēng)險。

3、細菌污染

泄殖腔周?chē)渍慈炯S便中的沙門(mén)氏菌等致病微生物，若處理不當可能引發(fā)胃腸炎，需確保食材充分加熱至中心溫度超過(guò)75攝氏度。

4、烹飪風(fēng)險

該部位脂肪含量高且結構復雜，高溫易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，建議優(yōu)先選擇雞胸肉等更安全的部位食用。

日常飲食應選擇檢疫合格的禽類(lèi)產(chǎn)品，徹底清洗并充分烹煮，避免食用動(dòng)物淋巴腺體等高風(fēng)險部位。

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