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打豆漿用濕豆好還是干豆好呢？

患者：男，36歲 提問(wèn)于2019-01-09 12:40

病情描述:
在打豆漿的時(shí)候使用濕豆比較好還是干豆比較好呢？我這幾天吃的都是油條，就想打點(diǎn)豆漿。
共2個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
打豆漿當然雖然干豆比較方便但是還是使用濕豆好，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆漿的產(chǎn)率可以提高10％，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內，泡的時(shí)間越長(cháng)，出漿率就越高。也就是說(shuō)，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營(yíng)養成分更好的釋放出來(lái)，從口感來(lái)說(shuō)自然是濕豆子口感更加好。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
肯定是濕豆比較好，這就是因為濕豆打出的豆漿有更多的營(yíng)養物質(zhì)溶解出來(lái)，從而讓豆漿更加濃稠。此外，由于浸泡的作用，大分子蛋白質(zhì)被降解為小分子蛋白質(zhì)或者氨基酸，這能讓豆漿鮮香味美，而且更容易消化，所以最好用濕豆打豆漿。
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