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紫米跟普通大米比營(yíng)養更高嗎

患者：女，40歲

病情描述:
感覺(jué)現在什么米都有，我看紫米感覺(jué)挺好吃的，紫米的營(yíng)養價(jià)值有沒(méi)有普通大米高??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紫米與普通大米相比營(yíng)養價(jià)值更高，主要體現在花青素含量、礦物質(zhì)種類(lèi)、蛋白質(zhì)質(zhì)量以及膳食纖維含量等方面。

1、花青素含量

紫米富含花青素，具有抗氧化作用，普通大米幾乎不含花青素。

2、礦物質(zhì)種類(lèi)

紫米含有更多的鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，普通大米的礦物質(zhì)含量相對較少。

3、蛋白質(zhì)質(zhì)量

紫米的蛋白質(zhì)含量略高于普通大米，且氨基酸組成更均衡。

4、膳食纖維含量

紫米的膳食纖維含量明顯高于普通大米，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

建議在日常飲食中交替食用紫米和普通大米，以獲得更全面的營(yíng)養，同時(shí)注意控制主食攝入量。

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