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減肥吃蔬菜是健康的做法嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我生完孩子之后就瘦不下來(lái)了，現在決心要減肥，減肥吃蔬菜是健康的做法嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

減肥期間適量吃蔬菜是健康的做法，蔬菜熱量低且富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于控制體重。推薦選擇西藍花、菠菜、番茄、黃瓜等低熱量高纖維蔬菜，同時(shí)需注意均衡搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物。

1、熱量控制

蔬菜普遍熱量較低，如100克黃瓜僅含16千卡，通過(guò)增加蔬菜攝入可減少高熱量食物比例，幫助制造熱量缺口。

2、營(yíng)養補充

深色蔬菜如菠菜富含維生素A、K和葉酸，十字花科蔬菜如西藍花含硫代葡萄糖苷，這些營(yíng)養素對代謝調節具有重要作用。

3、飽腹感維持

蔬菜中的膳食纖維吸水膨脹可延緩胃排空，例如每100克芹菜含1.6克膳食纖維，能有效減少饑餓感。

4、代謝促進(jìn)

辣椒中的辣椒素、大蒜中的硫化物等植物活性成分可通過(guò)激活AMPK通路促進(jìn)脂肪氧化，但需注意刺激性蔬菜的適量攝入。

建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜，優(yōu)先選擇蒸煮等低油烹飪方式，避免長(cháng)期單一蔬菜飲食導致蛋白質(zhì)或必需脂肪酸缺乏。

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