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喝酸奶可以解辣嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我很喜歡吃川菜和湘菜這些辣的食物，越辣越喜歡。今天吃了水煮魚(yú)之后感覺(jué)辣的胃里很火，服務(wù)員給端上了幾碗酸牛奶讓我喝說(shuō)喝了能解辣。喝酸奶真的能解辣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝酸奶可以緩解辣感，主要通過(guò)乳制品中的脂肪和蛋白質(zhì)中和辣椒素。解辣效果較好的食物有酸奶、牛奶、冰水、含糖飲料，必要時(shí)可遵醫囑使用鋁碳酸鎂、硫糖鋁、奧美拉唑等藥物保護胃黏膜。


一、食物


1、酸奶


酸奶中的脂肪和酪蛋白能包裹辣椒素，降低其對口腔黏膜的刺激，建議選擇全脂酸奶效果更佳。


2、牛奶


牛奶的乳脂含量高于酸奶，解辣效果更顯著(zhù)，冷藏后飲用還能緩解灼熱感。


3、冰水


低溫可暫時(shí)麻痹神經(jīng)末梢減輕痛覺(jué)，但無(wú)法分解辣椒素，效果持續時(shí)間較短。


4、含糖飲料


糖分能與辣椒素受體競爭性結合，5%左右糖度的飲品解辣效果較好。


二、藥物


1、鋁碳酸鎂


胃部灼痛時(shí)可中和胃酸，形成保護膜隔離辣椒素對胃黏膜的刺激。


2、硫糖鋁


在消化道潰瘍處形成屏障，緩解辣椒素引發(fā)的胃部不適。


3、奧美拉唑


抑制胃酸分泌，適用于頻繁攝入辛辣食物導致的慢性胃黏膜損傷。


食用辛辣食物后出現持續胃痛或腹瀉，建議避免再次刺激并就醫評估胃腸損傷程度。

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