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包裝牛奶需加熱后飲用嗎

患者：女，30歲

病情描述:
我一般都是買(mǎi)的鮮牛奶，這幾天下雨送牛奶的沒(méi)有給送來(lái)，就去超市買(mǎi)了幾盒純牛奶在家喝，那這種牛奶是不是也需要加熱后喝呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

包裝牛奶無(wú)須加熱后飲用，可直接飲用。牛奶是否需加熱主要與個(gè)人習慣、消化功能、溫度偏好、特殊需求等因素有關(guān)。

1、個(gè)人習慣

部分人群習慣飲用溫熱牛奶，加熱可提升適口性，但高溫可能破壞部分熱敏性營(yíng)養素如維生素B族。

2、消化功能

乳糖不耐受者飲用冷藏牛奶可能加重腹脹腹瀉，適度加熱可降低乳糖活性，減輕胃腸刺激。

3、溫度偏好

冬季或寒冷環(huán)境下加熱牛奶有助于維持體溫，但需控制溫度在60℃以下以避免蛋白質(zhì)變性。

4、特殊需求

術(shù)后患者或免疫力低下者建議加熱滅菌，普通包裝牛奶經(jīng)巴氏殺菌后可直接飲用。

飲用前注意檢查包裝完整性，開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，乳糖不耐受者可選擇舒化奶或搭配谷物食用。

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