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臭豆腐健康嗎?

患者:女,18歲

病情描述:
平時(shí)去逛街,總能看見(jiàn)有的人在賣(mài)臭豆腐,朋友告訴我不要吃那些食物,到底臭豆腐健康嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
臭豆腐是醫生“最不推薦食物”;臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染,它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等,是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對人體有害。因此大家平時(shí)盡量不要吃這些食物。
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
臭豆腐不一定是健康的食品,豆腐經(jīng)過(guò)使用霉菌發(fā)酵后,B族維生素大為增加,對防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝酸銨合成的物質(zhì)存在,故對癌癥有預防作用。如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色,再加上其他臭味物質(zhì),即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過(guò)多的鐵對人體的肝臟有害,而且其產(chǎn)生臭味的物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)腐敗而成,所以具有致癌的可能性。
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