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帶酸味食物就是酸性食物嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我想生個(gè)男孩子，我閨密她們都說(shuō)體質(zhì)是酸性的生男孩子的幾率會(huì )大一些。那是不是多吃酸味的水果體質(zhì)自然會(huì )變成酸性呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

帶酸味食物不一定是酸性食物，食物的酸堿性取決于其代謝產(chǎn)物在體內的最終性質(zhì)。

食物的酸堿性并非由口感決定，而是通過(guò)食物在體內代謝后產(chǎn)生的礦物質(zhì)成分來(lái)劃分。例如檸檬、柑橘等水果雖然味道酸，但含有豐富的鉀、鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)，代謝后生成堿性產(chǎn)物，屬于堿性食物。而肉類(lèi)、蛋類(lèi)等無(wú)明顯酸味的食物，因含硫、磷等元素代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，反而歸為酸性食物。判斷食物酸堿性需關(guān)注其礦物質(zhì)構成，常見(jiàn)堿性食物包括大部分蔬菜水果，酸性食物則以高蛋白、谷物為主。

部分發(fā)酵食品如酸奶、泡菜因含有機酸呈現酸味，但發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的堿性礦物質(zhì)可能中和酸性，最終酸堿性需具體分析。醋雖為酸性調味品，但少量食用對體內酸堿平衡影響有限。特殊情況下，如胃酸過(guò)多者需控制酸味食物攝入，避免刺激胃黏膜，但不必過(guò)度擔憂(yōu)食物酸堿性對健康的影響。

日常飲食中無(wú)須刻意追求酸堿平衡，保持多樣化攝入即可。若存在慢性腎病等代謝性疾病，需在醫生指導下調整飲食結構，避免極端酸堿飲食對機體的影響。

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