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油條的脂肪含量高嗎？

患者：男，25歲

病情描述:
我每天早上都會(huì )吃油條，感覺(jué)最近胖了很多，油條的脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

油條的脂肪含量較高，屬于高熱量油炸食品，每100克油條約含17-25克脂肪，主要由油炸過(guò)程中油脂滲透導致，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險。

1、制作方式：

油條經(jīng)高溫油炸制作，面團在油脂中充分吸收導致脂肪含量顯著(zhù)提升，建議減少食用頻率。

2、原料配比：

傳統配方中面粉與油脂比例約為10:3，部分商販為提升口感會(huì )添加更多油脂，進(jìn)一步增加脂肪含量。

3、吸油特性：

油條多孔結構使其在油炸過(guò)程中吸附大量油脂，冷卻后部分油脂會(huì )滯留于內部難以瀝出。

4、健康影響：

反復使用的煎炸油可能產(chǎn)生反式脂肪酸，建議選擇新鮮油炸的油條并搭配蔬菜水果食用。

日常飲食中可將油條作為偶爾食用的早餐選擇，避免與豆漿等高糖飲品同食，高血壓或高血脂人群應嚴格控制攝入量。

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