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雞蛋應該煮熟再吃嗎？

患者：女，65歲 提問(wèn)于2018-11-01 17:15

病情描述:
有時(shí)候我煮出來(lái)的雞蛋是那種糖心雞蛋，當然是老公不讓我吃，雞蛋應該煮熟再吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
為了補充身體的營(yíng)養，很多人在吃早飯的時(shí)候，喜歡吃1到2個(gè)雞蛋，雞蛋里面含有人體所必需的一些營(yíng)養物質(zhì)，經(jīng)常吃雞蛋可以補充身體的蛋白質(zhì)，脂肪以及維生素，雞蛋最好煮熟了吃。因為雞蛋表面往往有沙門(mén)氏菌污染，在打雞蛋時(shí)可能污染到蛋清;雞蛋生吃時(shí)，因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在，蛋白質(zhì)消化率不足50％;而煮熟的雞蛋蛋白的消化率可以達到90％以上。
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