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野菜要注意烹飪方法有什么？

患者：女，32歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)野菜的營(yíng)養價(jià)值很高，都有哪些我們平時(shí)沒(méi)有注意到的烹飪方法呢
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調方法。第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時(shí)間不宜間隔過(guò)長(cháng)，避免造成維生素及無(wú)機鹽的損失。第三，野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然，但凡事講究適度。
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