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番茄去皮吃好嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
由于我覺(jué)得番茄皮難以下咽，所以每次炒番茄的時(shí)候都會(huì )把皮去掉，經(jīng)常這樣吃番茄好不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄去皮吃與否取決于個(gè)人需求和消化情況，去皮可能減少農藥殘留和粗纖維刺激，但會(huì )損失部分膳食纖維和維生素。


1、保留營(yíng)養


番茄皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)如番茄紅素，帶皮食用有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和營(yíng)養吸收。


2、減少刺激


番茄皮可能對胃腸敏感人群造成刺激，去皮后可降低胃腸不適風(fēng)險，適合消化功能較弱者。


3、安全考慮


去皮能去除表面農藥殘留，建議用流動(dòng)水搓洗或短時(shí)燙洗后剝皮，平衡安全性與營(yíng)養保留。


4、口感偏好


去皮后番茄質(zhì)地更細膩，適合制作醬汁或嬰幼兒輔食，保留皮則增加菜肴的層次感。


根據烹飪方式和個(gè)體差異選擇是否去皮，建議優(yōu)先選用有機番茄并徹底清洗，以兼顧健康與安全。

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