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番薯的熱量高不高

患者：女，34歲

病情描述:
我今天做了一鍋番薯粥，可我老婆這幾天在減肥，不知道番薯熱量高不高？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

番薯的熱量屬于中等水平，每100克可食用部分約含90-120千卡，實(shí)際熱量受到品種差異、烹飪方式、成熟度、食用量等多種因素的影響。


1、品種差異


紫薯等深色品種因花青素含量較高，碳水化合物比例略高于普通黃心番薯，單位熱量可能增加10%左右。


2、烹飪方式


蒸煮番薯熱量保留原始值，烤制會(huì )蒸發(fā)部分水分使熱量濃縮，油炸則會(huì )因吸油使熱量翻倍。


3、成熟度


完全成熟的番薯淀粉糖化程度高，甜度與熱量均高于未完全成熟的品種。


4、食用量


作為主食替代時(shí)建議單次攝入量控制在150-200克，過(guò)量食用仍可能導致熱量超標。


建議選擇蒸煮等低脂烹飪方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用，可平衡餐后血糖反應。

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