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桑葚富含多種營(yíng)養素，主要包括花青素、維生素C、鐵、膳食纖維和白藜蘆醇等成分。

1、花青素：

桑葚中的花青素具有抗氧化作用，有助于清除體內自由基，延緩細胞衰老?；ㄇ嗨剡€能改善微循環(huán)，對保護視力有一定幫助。這類(lèi)天然色素在深色桑葚中含量尤為豐富，其抗氧化能力是維生素E的數十倍。

2、維生素C：

每100克新鮮桑葚含有一定量的維生素C，這種水溶性維生素參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性和傷口愈合。維生素C還能促進(jìn)鐵的吸收，增強機體免疫力，對預防感冒等常見(jiàn)疾病有積極作用。

3、鐵元素：

桑葚是植物性食物中鐵含量較高的水果，對于預防缺鐵性貧血有一定幫助。雖然植物性鐵的吸收率不如動(dòng)物性鐵，但配合維生素C的攝入可提高鐵的吸收利用率。適量食用桑葚可作為補鐵的輔助手段。

4、膳食纖維：

桑葚含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于維持血糖穩定。同時(shí)可增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。

5、白藜蘆醇：

桑葚中含有白藜蘆醇這種多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗炎、保護心血管的作用。研究表明白藜蘆醇可能有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定益處。

桑葚可直接食用或制成桑葚干、果醬等加工品，但因其含糖量較高，糖尿病患者應控制攝入量。新鮮桑葚需冷藏保存并盡快食用，避免營(yíng)養流失。建議每日食用量控制在50-100克，可搭配酸奶或燕麥片食用以提高營(yíng)養價(jià)值。對桑葚過(guò)敏者應避免食用，胃腸功能較弱者不宜空腹大量進(jìn)食。