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炒白菜時(shí)要注意什么呢?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-09-24 17:13

病情描述:
我平時(shí)經(jīng)常會(huì )炒白菜吃,感覺(jué)很清淡。炒白菜時(shí)要注意什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
炒白菜時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下,因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內使維生素c受到嚴重破壞。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調,會(huì )造成營(yíng)養素大量損失。
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