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經(jīng)常吃蔬菜為什么會(huì )防癌呢？

患者：女，31歲

病情描述:
我聽(tīng)電視節目里介紹常吃蔬菜會(huì )有防癌的作用，經(jīng)常吃蔬菜為什么會(huì )防癌呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

經(jīng)常吃蔬菜有助于防癌，主要與蔬菜中富含的膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物及微量營(yíng)養素有關(guān)。

1、膳食纖維：

蔬菜中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少致癌物在腸道停留時(shí)間，同時(shí)調節腸道菌群平衡，降低結直腸癌風(fēng)險。

2、抗氧化物質(zhì)：

維生素C、維生素E等抗氧化成分可中和自由基，減少氧化應激對DNA的損傷，抑制細胞異常增殖。

3、植物化學(xué)物：

類(lèi)胡蘿卜素、硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)具有抗炎和誘導癌細胞凋亡作用，如西藍花中的蘿卜硫素能阻斷致癌物活化。

4、微量營(yíng)養素：

葉酸、硒等微量元素參與DNA修復和甲基化過(guò)程，維持細胞正常分化功能，降低基因突變概率。

建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜，深色蔬菜占一半以上，搭配適量水果，避免腌制或過(guò)度烹飪破壞營(yíng)養成分。

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