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肥肉適合膽固醇高的人吃嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
我以前特別喜歡吃肥肉，現在膽固醇有點(diǎn)高，適合吃肥肉嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

膽固醇高的人通常不適合吃肥肉，肥肉含有較多飽和脂肪酸，可能加重膽固醇水平異常。膽固醇升高可能與遺傳、飲食結構失衡、代謝異常等因素有關(guān)，建議控制肥肉攝入，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

肥肉中飽和脂肪酸含量較高，這類(lèi)脂肪進(jìn)入人體后會(huì )促進(jìn)肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇，即俗稱(chēng)的壞膽固醇。長(cháng)期過(guò)量攝入可能加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，增加心腦血管疾病風(fēng)險。動(dòng)物內臟、肥牛、五花肉等常見(jiàn)高脂肉類(lèi)膽固醇含量可達每100克超過(guò)100毫克，且含有大量不易代謝的動(dòng)物性脂肪。對于已存在血脂異常的人群，每日膽固醇攝入量應控制在300毫克以?xún)?，而單次食?00克肥肉就可能接近或超過(guò)該限值。

極少數特殊情況下，如嚴重營(yíng)養不良或特定代謝疾病患者，可能需要在醫生指導下短期適量補充動(dòng)物脂肪。但這類(lèi)情況需嚴格監測血脂變化，且須配合藥物治療與膳食調整。多數膽固醇偏高者應避免食用肥肉，烹飪時(shí)可用橄欖油替代豬油，選擇去皮禽肉和精瘦肉。日?？赏ㄟ^(guò)增加燕麥、深海魚(yú)、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物幫助調節血脂。

膽固醇管理需結合飲食控制與運動(dòng)干預，建議每周進(jìn)行有氧運動(dòng)，保持體重在正常范圍。定期檢測血脂指標，若通過(guò)飲食調整后膽固醇仍持續偏高，應及時(shí)就醫評估是否需要藥物干預。同時(shí)注意避免反式脂肪酸攝入，減少油炸食品和烘焙甜點(diǎn)的食用頻率。

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