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榴蓮的氣味有什么作用？

患者：男，44歲

病情描述:
一提起榴蓮那個(gè)味，我就特別的受不了，榴蓮我知道吃了很有營(yíng)養，那味道有啥作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

榴蓮的氣味主要與其揮發(fā)性硫化物有關(guān)，具有吸引傳粉者、促進(jìn)果實(shí)成熟的作用，但對人體可能引發(fā)食欲刺激或不適感。

榴蓮的氣味源于其果肉中豐富的含硫化合物，如二烯丙基三硫醚等。這些物質(zhì)在果實(shí)成熟過(guò)程中釋放，能夠吸引蝙蝠等動(dòng)物幫助傳播種子。對人類(lèi)而言，氣味中的酯類(lèi)成分可能刺激食欲中樞，部分人群會(huì )因此產(chǎn)生愉悅感。同時(shí)氣味分子可能激活嗅覺(jué)受體，通過(guò)神經(jīng)傳導影響情緒和記憶。東南亞地區傳統醫學(xué)認為榴蓮氣味有提神醒腦效果，但缺乏現代醫學(xué)證據支持。

部分人群對硫化物敏感，可能引發(fā)惡心、頭痛等不適反應。氣味中的硫醇類(lèi)物質(zhì)會(huì )刺激三叉神經(jīng)，導致鼻腔灼熱感。孕婦或胃腸功能較弱者可能出現反胃癥狀。密閉空間內高濃度氣味可能誘發(fā)哮喘患者支氣管痙攣。少數人存在先天性硫代謝異常，接觸后會(huì )產(chǎn)生強烈排斥反應。

建議食用新鮮榴蓮時(shí)保持通風(fēng)環(huán)境，敏感人群可佩戴鼻塞減少刺激。將果肉冷藏后氣味會(huì )減弱，更適合初次嘗試者。若出現持續頭暈或呼吸困難應及時(shí)就醫。榴蓮果殼煮水可去除部分揮發(fā)性物質(zhì)，降低氣味強度。

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