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喝涼豆漿會(huì )拉肚子嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
今天早上急著(zhù)上班,就喝了一杯涼的豆漿,現在肚子有點(diǎn)疼,喝涼豆漿會(huì )拉肚子嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝涼豆漿可能會(huì )拉肚子,但并非所有人都會(huì )出現這種情況。涼豆漿的溫度較低可能刺激胃腸黏膜,導致胃腸蠕動(dòng)加快,引發(fā)腹瀉。此外,豆漿中的低聚糖和胰蛋白酶抑制劑等成分在未充分加熱時(shí)可能加重消化負擔。

涼豆漿溫度過(guò)低會(huì )直接刺激胃腸黏膜,導致局部血管收縮和蠕動(dòng)異常。部分人群胃腸功能較弱,飲用后容易出現腹痛、腹瀉等不適。豆漿中的水蘇糖和棉子糖等低聚糖成分難以被人體消化酶分解,進(jìn)入腸道后可能引起滲透性腹瀉。未徹底煮沸的豆漿含有胰蛋白酶抑制劑,可能干擾蛋白質(zhì)消化吸收,增加腸道負擔。部分人對大豆蛋白存在輕度不耐受,冷飲可能放大這種反應。

采用巴氏殺菌的冷藏豆漿引發(fā)腹瀉的概率較低,但開(kāi)封后存放超過(guò)4小時(shí)的涼豆漿細菌可能超標。自制豆漿冷卻過(guò)程中若未及時(shí)冷藏,微生物快速繁殖會(huì )產(chǎn)生腸毒素。部分商業(yè)豆漿添加的穩定劑或增稠劑在低溫下可能改變性狀,影響消化。極少數人對大豆過(guò)敏,飲用后會(huì )出現過(guò)敏性腸炎伴腹瀉。

建議胃腸敏感者將豆漿加熱至溫熱后飲用,開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。出現持續腹瀉或伴有發(fā)熱時(shí)應就醫,排查感染性腸炎或食物過(guò)敏可能。日??捎^(guān)察自身對豆漿溫度的反應,選擇適合的飲用方式。

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