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煲湯是否喝湯比吃肉更有營(yíng)養

患者:女,45歲

病情描述:
我平時(shí)愛(ài)煲湯,因為女性多喝湯不僅養生還美容,那么煲湯是否喝湯比吃肉更有營(yíng)養?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
據研究魚(yú)、雞、牛肉等在內的富含高蛋白、經(jīng)常被作為燉湯原料的食材,在熬制的湯中,最多可以溶出15%的蛋白質(zhì),其他營(yíng)養物質(zhì)也一樣,大部分的營(yíng)養還是留在肉里。所以,如果想通過(guò)喝湯達到補充營(yíng)養的目的,最好還是湯和食材一起食用,食材里面的肽類(lèi)、氨基酸更利于人體的消化吸收。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
一般煲湯比較營(yíng)養,煲湯可以釋放出肉中的蛋白質(zhì)和營(yíng)養物質(zhì),有利于對身體的食物消化和吸收,比吃肉更有營(yíng)養。肉的精華都在湯中,但是在生活中不要吃太多的肉類(lèi),食物容易增加膽固醇和脂肪,使身體肥胖,還會(huì )引起高血壓等疾病,飲食要以清淡為主。
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