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果汁適宜加溫喝嗎？

患者：女，53歲

病情描述:
為預防孩子感冒，冬天喝果汁經(jīng)常會(huì )加熱喝，這樣喝果汁適宜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁可以加溫飲用，但溫度不宜超過(guò)40攝氏度，主要考慮維生素保留、口感變化、消化吸收、特殊人群需求等因素。

1、維生素保留

高溫會(huì )破壞果汁中的維生素C等熱敏性營(yíng)養素，建議隔水加熱至溫熱即可，避免長(cháng)時(shí)間煮沸。

2、口感變化

柑橘類(lèi)果汁加熱后可能產(chǎn)生苦味，蘋(píng)果汁等加熱后甜度更明顯，可根據個(gè)人口味調整溫度。

3、消化吸收

冬季或胃腸敏感者飲用溫果汁可減少冷刺激，但糖尿病患者需注意加熱可能升高果汁的血糖生成指數。

4、特殊需求

術(shù)后患者或兒童飲用時(shí)可適當加溫，但菠蘿汁等含酶類(lèi)果汁加熱超過(guò)60攝氏度會(huì )降低酶活性。

選擇新鮮水果現榨果汁，加溫后盡快飲用，避免反復加熱導致?tīng)I養流失，腸胃虛弱者可選擇蘋(píng)果、梨等低酸度果汁溫熱飲用。

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