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油煎雞蛋容易致癌嗎

患者:女,38歲

病情描述:
雞蛋各種吃法,我還是比較偏愛(ài)油煎雞蛋,但媽媽說(shuō)油煎雞蛋容易致癌?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
油煎雞蛋是有致癌風(fēng)險,但是在采用錯誤的烹飪方法下才會(huì )產(chǎn)生所謂的致癌物。原因是高溫油煎會(huì )改變油脂結構,產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞致癌幾率;后者會(huì )增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風(fēng)險。
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