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蔬菜為什么有益于腸胃健康?

患者:男,26歲

病情描述:
我喜歡吃蔬菜,不喜歡吃肉,蔬菜有什么好處?對腸胃好不好呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜有益于胃腸健康主要與膳食纖維促進(jìn)蠕動(dòng)、短鏈脂肪酸滋養菌群、抗氧化物質(zhì)減少炎癥、低脂低糖減輕負擔有關(guān)。


1、膳食纖維


蔬菜富含不可溶性膳食纖維,能增加糞便體積刺激腸壁蠕動(dòng),預防便秘。卷心菜、西藍花等十字花科蔬菜還含有可溶性纖維,可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖。


2、短鏈脂肪酸


腸道菌群發(fā)酵膳食纖維產(chǎn)生丁酸等短鏈脂肪酸,為結腸上皮細胞提供能量,維持腸道屏障完整性。洋蔥、大蒜等富含菊粉類(lèi)物質(zhì)可顯著(zhù)提升脂肪酸產(chǎn)量。


3、抗氧化物質(zhì)


番茄紅素、花青素等植物化合物能中和自由基,降低腸道氧化應激水平。紫甘藍、菠菜中的多酚類(lèi)物質(zhì)可抑制促炎因子表達,緩解腸易激綜合征癥狀。


4、低脂低糖


蔬菜天然低熱量且幾乎不含飽和脂肪,減少高脂飲食對胃腸黏膜的刺激??喙?、秋葵等黏性蔬菜所含多糖還能延緩糖分吸收,避免血糖波動(dòng)影響胃排空。


建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜,優(yōu)先選擇深色綠葉菜與彩色蔬菜,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調破壞營(yíng)養成分。

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