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雞蛋有哪些不足之處？

患者：女，35歲

病情描述:
媽媽說(shuō)雞蛋特別有營(yíng)養，我想知道雞蛋有哪些不足之處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋營(yíng)養豐富但存在部分不足，主要有蛋白質(zhì)過(guò)敏風(fēng)險、膽固醇含量較高、生食安全隱患、維生素C缺乏等。

1、過(guò)敏風(fēng)險

雞蛋蛋白中的卵白蛋白和卵類(lèi)黏蛋白是常見(jiàn)過(guò)敏原，可能引發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過(guò)敏反應，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

2、膽固醇高

每100克雞蛋含膽固醇約585毫克，過(guò)量攝入可能影響血脂代謝，高膽固醇血癥患者應控制食用量。

3、細菌污染

生雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，導致胃腸炎癥狀，建議烹飪至蛋黃完全凝固，避免制作溏心蛋或生食。

4、營(yíng)養局限

雞蛋缺乏維生素C和膳食纖維，長(cháng)期單一依賴(lài)雞蛋可能導致?tīng)I養素攝入不均衡，需搭配蔬菜水果食用。

建議每日雞蛋攝入不超過(guò)2個(gè)，烹飪時(shí)注意徹底加熱，搭配全谷物和深色蔬菜保證營(yíng)養均衡。

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