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吃雞肉營(yíng)養高嗎

患者：男，34歲

病情描述:
我很喜歡吃雞肉，因為這種肉炒來(lái)肉質(zhì)不老，味道也好，營(yíng)養高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞肉屬于高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，營(yíng)養密度較高，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養素，適合大多數人群適量食用。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


雞肉蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需要，每100克雞胸肉約含20克蛋白質(zhì)，生物利用率優(yōu)于植物蛋白。


2、B族維生素


雞肉富含煙酸、維生素B6和維生素B12，有助于能量代謝和神經(jīng)系統功能，去皮雞肉的維生素含量更為突出。


3、礦物質(zhì)豐富


雞肉提供易吸收的血紅素鐵和鋅元素，對預防貧血和維持免疫功能具有重要作用，深色肉部位礦物質(zhì)含量更高。


4、脂肪差異


去皮雞肉脂肪含量較低，但雞皮和內臟含有較多飽和脂肪，建議心血管高風(fēng)險人群控制食用量。


建議選擇蒸煮等低溫烹調方式，避免高溫油炸導致?tīng)I養流失，搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率，特殊人群需根據醫囑調整攝入量。

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