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鴨肉的脂肪含量高還是低?

患者:男,34歲

病情描述:
我比較胖,想減肥,據說(shuō)鴨肉不錯,鴨肉的脂肪含量高還是低?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

鴨肉的脂肪含量屬于中等水平,具體含量與鴨肉部位、飼養方式、烹飪方法等因素有關(guān)。

1、部位差異

鴨胸肉脂肪含量較高,鴨腿肉脂肪含量中等,去皮鴨肉脂肪含量顯著(zhù)降低。

2、飼養方式

散養鴨運動(dòng)量較大脂肪含量較低,育肥鴨脂肪沉積明顯尤其皮下脂肪層較厚。

3、烹飪影響

烤鴨皮脂肪含量極高,燉煮可使部分脂肪溶入湯中,水煮鴨肉脂肪含量最低。

4、營(yíng)養對比

鴨肉脂肪含量高于雞肉但低于豬肉,所含不飽和脂肪酸比例較高對心血管更友好。

建議選擇去皮鴨肉并采用蒸煮等健康烹飪方式,同時(shí)注意控制單次食用量不超過(guò)200克。

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