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經(jīng)常吃咸魚(yú)好不好？

患者：女，27歲

病情描述:
我們這里都習慣做咸魚(yú)，所以吃的也比較多，常吃咸魚(yú)好不好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

經(jīng)常吃咸魚(yú)不利于健康。咸魚(yú)屬于高鹽腌制食品，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加高血壓、胃癌等疾病風(fēng)險，建議控制攝入頻率與分量。


1、鈉鹽過(guò)量


咸魚(yú)腌制過(guò)程中添加大量食鹽，每100克咸魚(yú)含鈉可超過(guò)2000毫克。長(cháng)期高鈉飲食會(huì )導致水鈉潴留，增加血管壓力，誘發(fā)高血壓。


2、亞硝酸鹽風(fēng)險


腌制過(guò)程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，該物質(zhì)在胃酸環(huán)境中易轉化為致癌物亞硝胺。流行病學(xué)研究顯示咸魚(yú)攝入量與胃癌、鼻咽癌發(fā)病存在關(guān)聯(lián)。


3、營(yíng)養失衡


咸魚(yú)經(jīng)過(guò)脫水腌制，維生素B族等水溶性營(yíng)養素大量流失。長(cháng)期單一食用可能導致維生素缺乏，影響新陳代謝功能。


4、加重肝腎負擔


高鹽飲食需通過(guò)腎臟排泄多余鈉離子，長(cháng)期超負荷工作可能損傷腎功能。肝功能不全者更應避免食用，以防加重代謝壓力。


建議每月食用不超過(guò)1-2次，搭配新鮮蔬菜水果以補充維生素C，烹飪前可浸泡去鹽。高血壓、腎病及消化道疾病患者需嚴格限制。

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