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杏的營(yíng)養價(jià)值有那些呢？

患者：女，20歲

病情描述:
杏是一種在夏季成熟的果實(shí)，看到超市有就買(mǎi)了些來(lái)吃，杏的營(yíng)養價(jià)值有那些呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

杏的營(yíng)養價(jià)值主要包括維生素A、維生素C、鉀、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)等成分。

<h3>1、維生素A</h3>

杏富含維生素A原類(lèi)胡蘿卜素，可在體內轉化為活性維生素A，有助于維持視力健康、促進(jìn)皮膚黏膜修復及增強免疫功能。每100克鮮杏約含胡蘿卜素450微克，接近每日推薦攝入量的50%。長(cháng)期適量食用對夜盲癥和干眼癥有一定預防作用。

<h3>2、維生素C</h3>

杏是維生素C的良好來(lái)源，每100克鮮果含維生素C10毫克左右，能促進(jìn)膠原蛋白合成、加速傷口愈合，并增強鐵的吸收效率。其抗氧化特性可幫助清除自由基，延緩細胞老化，但需注意長(cháng)時(shí)間高溫烹煮會(huì )破壞維生素C活性。

<h3>3、鉀元素</h3>

杏的鉀含量較高，每100克約含260毫克鉀，有助于調節體液平衡和維持正常血壓。對于高血壓患者，適量食用杏可輔助鈉的排泄，但腎功能異常者需控制攝入量以避免血鉀過(guò)高。干燥后的杏脯鉀濃度會(huì )進(jìn)一步增加。

<h3>4、膳食纖維</h3>

杏的果肉和果皮均含豐富膳食纖維，尤其是可溶性果膠成分，能延緩胃排空速度、增加飽腹感，并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。每100克鮮杏提供約2克膳食纖維，對改善便秘和調節腸道菌群有積極作用，但過(guò)量食用可能引起胃腸脹氣。

<h3>5、抗氧化物質(zhì)</h3>

杏含黃酮類(lèi)化合物和酚酸等抗氧化成分，如槲皮素和綠原酸，能減少氧化應激對細胞的損傷。這些物質(zhì)在深色果肉品種中含量更高，長(cháng)期攝入可能降低慢性炎癥和心血管疾病風(fēng)險，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。

杏可直接鮮食或制成杏脯、果醬等加工品，建議每日攝入量控制在3-5顆以?xún)纫员苊馓欠诌^(guò)量。糖尿病患者應選擇低糖品種，過(guò)敏體質(zhì)者需警惕少數人可能對杏中水楊酸鹽成分敏感。食用時(shí)注意徹底清洗表皮農殘，核仁因含苦杏仁苷須經(jīng)專(zhuān)業(yè)處理方可食用。

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