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怎么做魚(yú)才最健康?

患者：女，28歲

病情描述:
魚(yú)的脂肪低，還可以補腦，怎么做才是最健康的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康烹飪魚(yú)的方法主要有清蒸、水煮、低溫烘烤、生食刺身，避免高溫油炸和重鹽腌制。


1、清蒸


清蒸能最大限度保留魚(yú)肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和歐米伽3脂肪酸，蒸制時(shí)加入姜片和蔥段可去腥，蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘。


2、水煮


水煮魚(yú)建議使用白湯底，搭配豆芽等蔬菜增加膳食纖維攝入，煮沸后轉小火保持魚(yú)肉嫩滑，避免長(cháng)時(shí)間燉煮破壞營(yíng)養。


3、低溫烘烤


用錫紙包裹魚(yú)類(lèi)進(jìn)行低溫烘烤，溫度控制在160度以下，可加入檸檬汁和香草調味，避免烤制產(chǎn)生致癌物質(zhì)。


4、生食刺身


選擇深海魚(yú)制作刺身需確保食材新鮮度和寄生蟲(chóng)風(fēng)險控制，搭配芥末和醋可抑制部分微生物，腸胃敏感者慎食。


建議每周攝入300-500克魚(yú)類(lèi)，優(yōu)先選擇富含歐米伽3脂肪酸的三文魚(yú)、鯖魚(yú)等深海魚(yú)，搭配足量蔬菜水果保證營(yíng)養均衡。

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