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怎樣才能保證植物營(yíng)養素的攝入量

患者：男，37歲

病情描述:
網(wǎng)上的一則數據顯示，國人的植物營(yíng)養素普遍攝入不足，怎樣才能保證每天植物營(yíng)養素的攝入量呢？
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陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

保證植物營(yíng)養素攝入量可通過(guò)多樣化飲食、合理搭配、科學(xué)烹飪及適當補充等方式實(shí)現。植物營(yíng)養素主要包括類(lèi)胡蘿卜素、多酚類(lèi)、硫化物、植物固醇等。

1、多樣化飲食

每日攝入不同顏色的蔬菜水果，如深綠色菠菜、橙紅色胡蘿卜、紫色紫甘藍等，不同顏色代表不同植物營(yíng)養素類(lèi)型。

2、合理搭配

植物營(yíng)養素多為脂溶性，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白或健康脂肪如橄欖油、堅果可提高吸收率，如番茄炒蛋比單獨食用番茄更利于番茄紅素吸收。

3、科學(xué)烹飪

適當加熱可破壞植物細胞壁釋放營(yíng)養素，但需控制溫度和時(shí)間，如快速焯水保留西蘭花中蘿卜硫素，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞活性成分。

4、適當補充

對于飲食不均衡人群，可在醫生指導下選擇復合植物營(yíng)養素補充劑，如葉黃素軟膠囊、白藜蘆醇片劑等，但不可替代天然食物。

建議每周攝入不少于20種不同種類(lèi)植物性食物，優(yōu)先選擇當季新鮮食材，避免過(guò)度加工導致?tīng)I養素流失。

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