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怎么處理豬肝更加健康？

患者：女，40歲

病情描述:
家里經(jīng)常買(mǎi)豬肝作為食材，做之前要怎么處理才衛生健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
吃豬肝前要去毒，若肝臟的毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì )殘留在肝臟的血液中，可能誘發(fā)疾病。豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬(wàn)計的肝血竇中，所以買(mǎi)回豬肝后要在水龍頭下沖洗一下，然后浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒(méi)豬肝。若豬肝急烹飪，則切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能去毒，又不能殺死病菌、蟲(chóng)卵。
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