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為什么菠菜不可以生吃呢?

患者:女,24歲

病情描述:
今天看到有菠菜就想做個(gè)蔬菜沙拉,可是姐姐說(shuō)菠菜不可以生吃,為什么菠菜不可以生吃呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
菠菜中含有草酸,加熱后會(huì )被揮發(fā)掉,如果生吃的話(huà),草酸在腸道內會(huì )與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,即使是涼拌菠菜也要先用開(kāi)水焯一下,除去其中大部分草酸。
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