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炒苦瓜不在沸水里撈過(guò)能吃?

患者:男,28歲

病情描述:
我喜歡味比較苦的苦瓜,所以每次炒苦瓜前都不撈沸水,這樣能炒著(zhù)吃嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
在炒苦瓜之前,應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,因為苦瓜中的草酸對于人體沒(méi)多大好處,它可妨礙食物中鈣的吸收。從而引起鈣的缺失。
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