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香菇泡太久好不好？

患者：男，45歲 提問(wèn)于2018-07-01 20:15

病情描述:
我每次煮香菇前都會(huì )先用水泡幾個(gè)小時(shí)，請問(wèn)香菇用水泡太久好不好？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
香菇過(guò)度浸泡不好。因為香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)?a href="http://www.mmhgsj.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素(維生素食品)D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì )損失麥角甾醇等營(yíng)養成分。
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