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如何炒菜最有營(yíng)養?

患者:女,20歲

病情描述:
媽媽說(shuō)炒菜很講究,媽媽不是大廚也講出子丑寅卯來(lái),想問(wèn)下如何炒菜最有營(yíng)養?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
旺火急炒 加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)通常是破壞食物營(yíng)養素最重要的原因。因此,在烹飪方法上應盡量采用旺火急炒。這樣,可縮短菜肴的加熱時(shí)間,降低原料中營(yíng)養素的損失率。
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