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新鮮的雞蛋怎么用手來(lái)鑒別呢?

患者:女,22歲

病情描述:
我選雞蛋總愛(ài)選擇哪種光滑干凈的。新鮮的雞蛋怎么用手來(lái)鑒別呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋要用手摸看看雞蛋是否有裂紋。手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。
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