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銀耳隔夜后還能吃嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
女兒愛(ài)吃銀耳湯,每次熬多了她一定要我留著(zhù)第二天她還要帶到學(xué)習去吃,不知道銀耳隔夜還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
銀耳湯一過(guò)夜,營(yíng)養成分就會(huì )減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi),經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。
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