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燉菜會(huì )不會(huì )損失蔬菜的營(yíng)養?

患者:男,33歲

病情描述:
我們一家人最喜歡吃燉菜,我想知道燉菜會(huì )不會(huì )損失蔬菜的營(yíng)養呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
很多人喜歡吃燉菜,因為烹飪時(shí)間長(cháng)入味好吃??墒?a href="http://www.mmhgsj.com/k/bze2cudlkrfudlj.html" target="_blank">蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱,遇熱就會(huì )逃跑,若經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì )損失一大半,甚至更多。
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