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煮熟的銀耳隔夜之后還能吃嗎？

患者：男，37歲

病情描述:
昨天晚上聚餐的時(shí)候剩下了一碗銀耳湯，因為很好喝，我也沒(méi)有倒掉，煮熟的銀耳隔夜之后還能吃嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
隔夜的銀耳湯不宜食用。銀耳經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
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